Etika pripreme hrane

Pre svakog pravljenja proizvoda, prvo sameljemo sirovine na našim mlinovima. Mlevenjem na prirodnom kamenu dobijamo brašna koja u sebi čuvaju nutritivnu vrednost celog zrna.

Pravimo brašno od:

-sirove leblebije
-sirove heljde
-dehidrirane leblebije
-prosoa
-lana
-indijskog oraha
-badema

Meljemo začine:

-biber u zrnu
-grčko seme
-sumac zrno
-seme korijandera

Pravimo putere :

-od pečenog kikirikija
-od pečenog badema

Cedimo ulje:

Na presi za ceđenje ulja u procesu obrade semena bundeve, dobijamo:
-hladno ceđeno ulje golice
-protein golice

Veganski parmezan:
indijski orah, nutritivni kvasac.

Veganski sir:
agar agar alga, indijski orah, nutritivni kvasac, himalajska so.

Pljeskavica za Tantra sendvič:
šargarepa, praziluk, tikvice, brašno jy heljda, biber, himalajska so, maslinovo ulje.

Pljeskavica za Vegburg sendvič:
cvekla, mleveni lan, brašno od sušenih leblebija, ovsene pahulje, origano, ruzmarin, paprika dimljena, paprika slatka, praziluk, biber, himalajska so, maslinovo ulje.

Pesto sos:
svež bosiljak, peršun list, orah jezgro, himalajska so, hladno ceđeno ulje golice.

Veganski namaz:
indijski orah, senf, limun, biber, himalajska so.

Veganske ćufte:
orah, ovsene pahulje, šargarepa, luk crveni, luk beli, pešn list, paprika slatka, biber, himalajska so, maslinovo ulje.

Zatar:
korijander zrno, majčina dušica, sumak, susam, himalajska so.

Čokolada:
kako puter, kakao prah, agava sirup.

Fermentisani hleb:

Umesto kvasca koristimo starter(zames). Hleb za sendviče pravimo od integralnog pšeničnog brašna, heljdinog, ražanog i prosenog. Hleb se posle pečenja ostavlja da se ohladi, seče se i stavlja u zamrzivač. Ujutru se hleb podgreva u pica peći i prave se od njega sendviči. Hleb na ovaj način prolazi kroz proces fermentacije, a zaleđivanjem starter razgrađuje delove glutena i skrob.